УДК 613.281+637.5.072 

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ОЦЕНКА МЯСА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА 
ПРИ ГНОЙНО-НЕКРОТИЧЕСКИХ ВОСПАЛЕНИЯХ

©Косивцов Г. Ю., Тверской государственный технический университет
г. Тверь, Россия, science@science.tver.ru
©Молчанов В. П., канд. хим. наук, Тверской государственный технический университет
г. Тверь, Россия 

Аннотация. В работе описаны основные формы гнойного воспаления у крупного рогатого скота. Изучены органолептические и микробиологические показатели мяса и субпродуктов, химический состав мяса, определены физико–химические показатели мяса убойных животных двух групп: контрольной — клинически здоровых животных, и опытной — животных пораженных гнойно–некротическими воспалениями. 

Ключевые слова: санитарный контроль, крупный рогатый скот, гнойно-некротические воспаления. 

Ссылка для цитирования:

Косивцов Г. Ю., Молчанов В. П. Ветеринарно-санитарная характеристика и оценка мяса крупного рогатого скота при гнойно-некротических воспалениях // Бюллетень науки и практики. Электрон. журн. 2017. №8 (21). С. 97-100. Режим доступа: http://www.bulletennauki.com/kosivtsov (дата обращения 15.08.2017). DOI: 10.5281/zenodo.842955.

VETERINARY AND SANITARY CHARACTERISTICS AND EVALUATION 

OF CATTLE MEAT IN PURULENT-NECROTIC INFLAMMATION

©Kosivtsov G., Tver State Technical University, Tver, Russia, science@science.tver.ru

©Molchanov V., Ph.D., Tver State Technical University Tver, Russia

Abstract. The main forms of purulent inflammation of cattle are described in the current work. The organoleptic and microbiological indices of meat and by-products, the chemical composition of meat, physicochemical indices of meat of slaughter animals of two groups were determined: control — healthy animals, and experimental animals — infected with purulent–necrotic inflammations.

 

Keywords: Sanitary control, cattle, purulent-necrotic inflammation.

Cite as (APA):

Kosivtsov, G., & Molchanov, V. (2017). Veterinary and sanitary characteristics and evaluation of cattle meat in purulent-necrotic inflammation. Bulletin of Science and Practice, (8), 97-100. doi:10.5281/zenodo.842955​

© 2015–19 Издательский центр НАУКА И ПРАКТИКА. Сайт создан на Wix.com