УДК 634.7:631.824

ОБОГАЩЕНИЕ ЯГОД МАГНИЕМ

И ПЕРСПЕКТИВЫ ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ПРОФИЛАКТИЧЕСКОМ ПИТАНИИ

©Блинникова О. М., Мичуринский государственный аграрный университет
г. Мичуринск, Россия, o.blinnikova@yandex.ru
©Елисеева Л. Г., Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова
г. Москва, Россия, eliseeva-reu@mail.ru

Аннотация. Согласно современным данным, около 80% населения, проживающего в разных странах, получает магний в недостаточном количестве. Недостаток магния отрицательно сказывается на функциях центральной нервной системы, сердца и сосудов, надпочечников, щитовидной и поджелудочной железы и др. органов. Дефицит магния увеличивается с возрастом человека. Содержание его недостаточно в рационе престарелых и мало обеспеченных людей.  
Целью исследований являлось изучение возможности обогащения магнием ягод различных культур способом внекорневой обработки растений во время формирования ягод. Объектами исследования были ягоды жимолости сорта Зимородок, земляники сорта Корона, актинидии коломикта сорта Сорока. Обогащение проводили методом однократной внекорневой обработки растений водным раствором сульфата магния различных концентраций в вариантах опыта с добавлением гашеной извести во избежание ожога растений. Норма расхода раствора зависела от количества растений на 1 га и возраста насаждений. Контрольные образцы опрыскивали дистиллированной водой. Содержание магния в ягодах определяли по ГОСТ Р 51429-99. Результаты, полученные в первые годы исследований, позволили определить оптимальную концентрацию раствора, используемого для обогащения ягод магнием, составившую 20,0 г/л. Использование данного способа обогащения показало положительную тенденцию накопления магния растениями. Содержание магния в ягодах возрастает, при этом прослеживалась следующая закономерность: увеличение концентрации раствора в вариантах опыта способствовало большему содержанию его в ягодах. Результаты дальнейших исследований доказывают возможность увеличения природного содержания магния в ягодах жимолости, земляники и актинидии в 1,7–6,3 раза. По способности аккумулировать магний  лидирует жимолость — 626,5% по отношению к контролю. В ягодах земляники магний накапливается в несколько меньшей степени — 308,9%. Для ягод актинидии коломикта характерно высокое природное содержание магния, но низкая аккумулирующая способность его накопления — 172,1% в среднем за три года исследований. Использование обогащенных ягод в питании будет способствовать профилактике дефицита магния в организме.

Ключевые слова: минеральные элементы, магний, значение в питании,  способ обогащения, ягоды жимолости, ягоды земляники, ягоды актинидии.

Ссылка для цитирования:
Блинникова О. М., Елисеева Л. Г. Обогащение ягод магнием и перспективы их использования в профилактическом питании // Бюллетень науки и практики. Электрон. журн. 2017. №8 (21). С. 70-78. Режим доступа: http://www.bulletennauki.com/blinnikova (дата обращения 15.08.2017). DOI: 10.5281/zenodo.842924
.

 

ENRICHMENT OF BERRIES WITH MAGNESIUM

AND THEIR USE PROSPECTS IN PREVENTIVE NUTRITION
©Blinnikova O., Michurinsk State Agrarian University, Michurinsk, Russia, o.blinnikova@yandex.ru

©Eliseeva L., Plekhanov Russian Economic University, Moscow, Russia, eliseeva-reu@mail.ru

Abstract. According to modern data, about 80% of the population living in different countries, receives magnesium in insufficient quantities. The lack of magnesium adversely affects the functions of the central nervous system, heart and blood vessels, adrenals, thyroid and pancreas, and other organs. The magnesium deficiency increases with the age of the person. Its content is not enough in the diet of the elderly and poorly provided people.
The purpose of the research was to study the possibility of enriching of berries  with magnesium enriched berries of various crops by the method of foliar treatment of plants during the formation of berries. The objects of research were the berries of the honeysuckle variety of Zimorodok, the strawberry variety of the Korona, the variegated–leaf hardy kiwi variety of Soroka. Enrichment was carried out by the method of single root foliar treatment of plants with an aqueous solution of magnesium sulphate of various concentrations in variants of the experiment with the addition of hydrated lime in order to avoid the burning of plants. The rate of consumption of the solution depended on the number of plants per hectare and the age of plantations. Control samples were sprayed with distilled water. The magnesium content in the berries was determined in accordance with GOST R 51429-99. The results obtained in the first years of the study allowed to determine the optimal concentration of the solution used to enrich the berries with magnesium, which was 20.0 g/l. The use of this method of enrichment showed a positive tendency of magnesium accumulation by plants. The magnesium content in berries increases, while the following regularity was observed: an increase in the concentration of the solution in the variants of the experiment contributed to its greater content in the berries. The results of further studies prove the possibility of increasing the natural content of magnesium in honeysuckle, strawberry and variegated–leaf hardy kiwi in 1.7–6.3 times. According to the ability to accumulate magnesium, honeysuckle leads — 626.5% in relation to control. In the strawberries, magnesium accumulates to a somewhat lesser extent — 308.9%. Variegated–leaf hardy kiwi berries are characterized by a high natural content of magnesium, but low accumulating capacity of its accumulation is 172.1% on average over three years of research. The use of fortified berries in the diet will help to prevent the deficiency of magnesium in the body.

 

Keywords: mineral elements, magnesium, value in diet, the method of enrichment, honeysuckle berries, strawberries, variegated–leaf hardy kiwi berries.
 

Cite as (APA):
Blinnikova, O., & Eliseeva,  L. (2017). Enrichment of berries with magnesium and  their use prospects in preventive nutrition. Bulletin of Science and Practice, (8), 70-78. doi:
10.5281/zenodo.842924

© 2015–19 Издательский центр НАУКА И ПРАКТИКА. Сайт создан на Wix.com